中国米粉看江西,江西米粉看新余

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   13:46:18 拿下美食

  北人爱面,南人食粉,如果要问南方哪里的米粉最好吃?广西人、湖南人、贵州人、云南人都会马上跳出来说:

  「我们的米粉天下第一」

  但是我觉得大家都严重低估了江西的米粉!

  在米粉的江湖里,江西是十分低调的存在。它没有柳州螺丝粉臭得出位,也不如桂林米粉家喻户晓,但它却是全国销量最多的米粉之一!

  曾有人做过统计,保守统计仅南昌人一天就要吃掉 100 吨鲜湿米粉。而整个江西省每日鲜米粉消费量在1000吨至 1200吨之间......

  还有比江西人更热爱米粉的吗?

  忍住口水,今天我们就一起看看江西米粉到底有多诱人!

  只要恰(吃)过一碗正宗江西米粉,绝对终生难忘。

状。技艺大抵如此,不过江西米粉却是里头的佼佼者。

  

  江西有「米粉之乡」之称。有个说法「世界米粉在中国,中国米粉在江西」这不是抬举,绝对是实打实的!

  

  江西米粉最大的特点是「韧」,久煮不糊弹润爽滑。它的韧度堪称 Top1,秒杀软宽扁的湖南长沙粉、细短的广西粉 。

  

  按粉的韧度划分,个人感觉江西 > 广西 > 湖南 > 的角度来评判南方的米粉,江西的粉大概有点类似于山西的面。

  

  炒粉对粉的质地要求极高,判断米粉的韧性最简单直观的方法看这个地方的粉敢不敢拿来「炒」。

  那些一炒就断,一煮就糊塌塌的粉,嘴刁的江西人是看不上眼的,只有江西盛产的晚籼米,最适合制作炒粉。

  江西总共 11 个地级市,几乎每一处,都有不同的米粉,下面就为大家送上江西恰粉指南,你一定会爱上的~

   南昌拌粉

  南昌好吃的粉很多,猪血粉、牛肉粉、拌粉等,但拌粉无疑是最最出名的。

  南昌拌粉有冷热拌粉两种,像老三院就是以冷粉着称,不过现在进店一般默认热拌粉、吃辣。

  将米粉放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料,再来一碗瓦罐汤,简直绝配!

  推荐店铺:老三院粉店

  地址:前进路慧园街 1 号小区内 1 楼(第三医院后门近站前西路)

   九江炒粉

  九江炒粉被九江人戏称为「炒粉中的战斗粉」。

  虽加工并不复杂,炒出来的粉竟是 Q 弹爽滑,口感极佳,再加上辣椒酱等佐料,不要太幸福!

  推荐店铺:老安特色风味美食

  地址:四码头金三角公寓门面(近速 7)

   景德镇冷粉

  在省内,号召力可以与南昌拌粉一较高下的,估摸只有景德镇冷粉了!

  

,少了点韧但入口更加顺滑,滋溜滋溜,一碗见底~

  它的调料很丰富,有的用特制橘子皮,有的用上自家的腌菜,再配上秘制辣椒酱,入口顺滑,回味无穷~

  

  推荐店铺:毛仔特色小吃

  地址:胜利路 136 号

   新余腌粉

  新余人爱极了水北腌粉,腌粉处在拌粉和汤粉之间,有汤汁但是汤汁不满。

  

  新余粉正不正宗,看配料就知道了!确认过粉里的黄豆、腌韭菜和橘子皮,就知道遇到对的腌粉~

  腌粉辣味独特,不是嗓子冒火的干辣,而是辣中带香、香中透辣,回味悠长。

  

   吉安贡粉

  峡江米粉是吉安当地的特色产品,早在嘉靖年间便被嘉靖皇帝誉为「忠贞米粉」,同时也是朝廷贡粉之一。

  

  粉本身洁白细嫩、柔滑爽口、久煮不糊、久炒不碎,而做出的米粉,炒、煮、蒸、炸、凉拌皆宜,最好吃的做法还是炒米粉,配料食物可以放牛肉、猪肉、蛋。

  

  推荐店铺:婆子专业炒粉店

  地址:吉安市 021 乡道(近全友家居)

   鹰潭牛肉粉

  鹰潭遍地是粉店,炒粉、煮粉、拌粉、泡粉,怎样爱你都不嫌多。但真正鹰潭人最爱的还是牛肉粉,连局长吃过后一日三餐都想吃~

  

  爽滑的鲜粉浇上红油和排骨熬制的鲜汤儿,再舀一勺带劲牛腩入碗,汤汁咸辣,香味浓郁!

   抚州泡粉

  在抚州街头, 50 米之内至少有一家米粉店,有时候很多人早起,真的只是为赶着去吃一碗热腾腾的泡粉。

  

  泡粉最重要的就是汤。有用老鸭、筒子骨、牛骨等食材熬上一晚上的高汤,可以说一碗粉正不正,看汤的颜色就知道了。

  抚州泡粉好就好在品质上,只要花 3 块钱左右就可以吃到一碗美味佳肴。局长强推猪杂和牛杂的浇头!好吃到飞起~

  

  推荐店铺:金铃特色泡粉店

  地址:伍塘路清云峰菜市场旁

   宜春扎粉

  宜春的煮扎粉讲究先炒料,不仅香味俱全,再加上黑木耳、空心菜还有绿豆芽,好看又爽口,让人垂涎欲滴~

  

  推荐店铺:德尚美食

  地址:中山中路 483 - 485 号附近

   上饶铅山烫粉

,不会过熟。

  

  浇上一勺刚涮热的浇头,碗里要撒上生姜、蒜末、香葱,热乎乎地劈头淋上一大勺原汤,味道鲜美!

   赣州三鲜粉

  赣州口味稍清淡些,炒粉是主流但汤粉也很受欢迎~

  

  赣州安远三鲜粉出镜率很高,三鲜粉以高汤作底辅以小肠猪肉猪肝,最后点缀豆芽、小葱、原汤,原食原味,味极鲜美,没有丝毫油腻。

   萍乡炒粉

  必须说萍乡炒粉,因为真的超级好吃,这是一个你不去萍乡你就尝不到的美味!!!

  

  看上去平平无奇,但内有乾坤!敲开鸡蛋,爆炒瘦肉丝,再放把绿豆芽小白菜炒软,米粉入锅着色均匀颠勺,起锅入碟。

  一筷子下去,有肉有豆芽有鸡蛋!软糯有肉味的粉丝配着爽口豆芽,完美~

  

  你去过那么多城市旅行,最喜欢哪个城市的粉呢?

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  北人爱面,南人食粉,如果要问南方哪里的米粉最好吃?广西人、湖南人、贵州人、云南人都会马上跳出来说:

  「我们的米粉天下第一」

  但是我觉得大家都严重低估了江西的米粉!

  在米粉的江湖里,江西是十分低调的存在。它没有柳州螺丝粉臭得出位,也不如桂林米粉家喻户晓,但它却是全国销量最多的米粉之一!

  曾有人做过统计,保守统计仅南昌人一天就要吃掉 100 吨鲜湿米粉。而整个江西省每日鲜米粉消费量在1000吨至 1200吨之间......

  还有比江西人更热爱米粉的吗?

  忍住口水,今天我们就一起看看江西米粉到底有多诱人!

  只要恰(吃)过一碗正宗江西米粉,绝对终生难忘。

状。技艺大抵如此,不过江西米粉却是里头的佼佼者。

  

  江西有「米粉之乡」之称。有个说法「世界米粉在中国,中国米粉在江西」这不是抬举,绝对是实打实的!

  

  江西米粉最大的特点是「韧」,久煮不糊弹润爽滑。它的韧度堪称 Top1,秒杀软宽扁的湖南长沙粉、细短的广西粉 。

  

  按粉的韧度划分,个人感觉江西 > 广西 > 湖南 > 的角度来评判南方的米粉,江西的粉大概有点类似于山西的面。

  

  炒粉对粉的质地要求极高,判断米粉的韧性最简单直观的方法看这个地方的粉敢不敢拿来「炒」。

  那些一炒就断,一煮就糊塌塌的粉,嘴刁的江西人是看不上眼的,只有江西盛产的晚籼米,最适合制作炒粉。

  江西总共 11 个地级市,几乎每一处,都有不同的米粉,下面就为大家送上江西恰粉指南,你一定会爱上的~

   南昌拌粉

  南昌好吃的粉很多,猪血粉、牛肉粉、拌粉等,但拌粉无疑是最最出名的。

  南昌拌粉有冷热拌粉两种,像老三院就是以冷粉着称,不过现在进店一般默认热拌粉、吃辣。

  将米粉放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料,再来一碗瓦罐汤,简直绝配!

  推荐店铺:老三院粉店

  地址:前进路慧园街 1 号小区内 1 楼(第三医院后门近站前西路)

   九江炒粉

  九江炒粉被九江人戏称为「炒粉中的战斗粉」。

  虽加工并不复杂,炒出来的粉竟是 Q 弹爽滑,口感极佳,再加上辣椒酱等佐料,不要太幸福!

  推荐店铺:老安特色风味美食

  地址:四码头金三角公寓门面(近速 7)

   景德镇冷粉

  在省内,号召力可以与南昌拌粉一较高下的,估摸只有景德镇冷粉了!

  

,少了点韧但入口更加顺滑,滋溜滋溜,一碗见底~

  它的调料很丰富,有的用特制橘子皮,有的用上自家的腌菜,再配上秘制辣椒酱,入口顺滑,回味无穷~

  

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  地址:胜利路 136 号

   新余腌粉

  新余人爱极了水北腌粉,腌粉处在拌粉和汤粉之间,有汤汁但是汤汁不满。

  

  新余粉正不正宗,看配料就知道了!确认过粉里的黄豆、腌韭菜和橘子皮,就知道遇到对的腌粉~

  腌粉辣味独特,不是嗓子冒火的干辣,而是辣中带香、香中透辣,回味悠长。

  

   吉安贡粉

  峡江米粉是吉安当地的特色产品,早在嘉靖年间便被嘉靖皇帝誉为「忠贞米粉」,同时也是朝廷贡粉之一。

  

  粉本身洁白细嫩、柔滑爽口、久煮不糊、久炒不碎,而做出的米粉,炒、煮、蒸、炸、凉拌皆宜,最好吃的做法还是炒米粉,配料食物可以放牛肉、猪肉、蛋。

  

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  地址:吉安市 021 乡道(近全友家居)

   鹰潭牛肉粉

  鹰潭遍地是粉店,炒粉、煮粉、拌粉、泡粉,怎样爱你都不嫌多。但真正鹰潭人最爱的还是牛肉粉,连局长吃过后一日三餐都想吃~

  

  爽滑的鲜粉浇上红油和排骨熬制的鲜汤儿,再舀一勺带劲牛腩入碗,汤汁咸辣,香味浓郁!

   抚州泡粉

  在抚州街头, 50 米之内至少有一家米粉店,有时候很多人早起,真的只是为赶着去吃一碗热腾腾的泡粉。

  

  泡粉最重要的就是汤。有用老鸭、筒子骨、牛骨等食材熬上一晚上的高汤,可以说一碗粉正不正,看汤的颜色就知道了。

  抚州泡粉好就好在品质上,只要花 3 块钱左右就可以吃到一碗美味佳肴。局长强推猪杂和牛杂的浇头!好吃到飞起~

  

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  地址:伍塘路清云峰菜市场旁

   宜春扎粉

  宜春的煮扎粉讲究先炒料,不仅香味俱全,再加上黑木耳、空心菜还有绿豆芽,好看又爽口,让人垂涎欲滴~

  

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  地址:中山中路 483 - 485 号附近

   上饶铅山烫粉

,不会过熟。

  

  浇上一勺刚涮热的浇头,碗里要撒上生姜、蒜末、香葱,热乎乎地劈头淋上一大勺原汤,味道鲜美!

   赣州三鲜粉

  赣州口味稍清淡些,炒粉是主流但汤粉也很受欢迎~

  

  赣州安远三鲜粉出镜率很高,三鲜粉以高汤作底辅以小肠猪肉猪肝,最后点缀豆芽、小葱、原汤,原食原味,味极鲜美,没有丝毫油腻。

   萍乡炒粉

  必须说萍乡炒粉,因为真的超级好吃,这是一个你不去萍乡你就尝不到的美味!!!

  

  看上去平平无奇,但内有乾坤!敲开鸡蛋,爆炒瘦肉丝,再放把绿豆芽小白菜炒软,米粉入锅着色均匀颠勺,起锅入碟。

  一筷子下去,有肉有豆芽有鸡蛋!软糯有肉味的粉丝配着爽口豆芽,完美~

  

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