【家国梦共圆·中秋美食】广式月饼:老月饼 新风范

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央视新闻:中秋节,月饼是必不可少的节日食品。粤菜很有名,粤式月饼历史悠久,产生了很多的关注和文化。广式月饼在注重传统的同时,近年来也出现了许多新的款式。接下来,我们将跟随记者的镜头,了解最优雅的广东月饼。

央视记者魏星:全国的月饼太多了。我们怎样才能买到各式各样的月饼?今天我们将带您去美食之都广东,看看最传统的月饼。

食物在广州,厨房在凤城。“凤城”是指佛山顺德,也被誉为“世界美食之都”。顺德生产的食物最有品位,包括月饼。这个中秋节,除了当地人吃,还有超过箱的营销在香港和澳门。

央视记者魏星:我们现在在顺德。今天我们要找一位做了30多年月饼的师傅。请问他一些粤式月饼。

月饼馅的甜蜜和咸味的战斗总是没有结果,但对于粤式月饼来说,这不是问题。

兼容和包装,这是广东式月饼的特点,就像处于改革开放前沿的广东人一样。然而,它仍然是Wuren月饼,全年主导销售量。核桃,瓜子,芝麻,杏仁,橄榄,切碎和混合均匀,味道浓郁。这只是一个前提。注意它更重要。这是意思。

月饼大师吴焕钦:Wuren Mooncake代表Renyiyizhizhixin。

记者:广东人吃东西非常重要,是吗?

月饼大师吴焕钦:对,对,不仅仅是吃,还要注意它。

食物不累,也不会太瘦。味道好的前提是成分很好。在这方面,广东人不太可能花时间。

薄皮填充是粤式月饼的基本要求。 140克馅,40克皮,皮均匀,馅圆,馅在皮肤上,慢慢揉捏,全部馅,放入木模,小巧,贴近,敲三次月饼完成。新手看似简单的步骤并不容易。

对于吴师傅来说,制作月饼30多年的技巧,所有的工作都在我的心里,我的手也来了。在中秋节,他和他的伙伴制作了超过10,000盒手工制作的月饼,这些月饼供不应求。

在老式月饼的基础上,喜爱吃爱的广东人,馅料也越来越丰富,主要养生健康的燕窝,鱼翅月饼,丰富多样的水果风味月饼,也成了中秋节的大家。表的新宠。

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